jxcaipu logo
煎封红衫鱼
6.7万 热度 18 收藏
clasp天无二日
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
红杉鱼 4条
一大块
几颗
适量
适量
生抽 适量
白糖 适量
适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红杉鱼去腮,去内脏,去鱼鳞后,清洗干净,沥干水分,用20ml盐+5ml白酒+5ml姜汁涂遍鱼身内外,腌一个晚上(或早上腌好,晚上煮)下锅前擦干水分,烧热油锅,放姜片把锅擦一遍,等锅烧至大热时,把红杉鱼放进锅,慢火煎至金黄;
  • 步骤 2/4
    翻面后,继续慢火煎至另一面金黄;
  • 步骤 3/4
    在鱼身上铺上姜丝,葱白,淋上少许生抽,加入3ml白糖,倒入没过鱼身一半的清水;
  • 步骤 4/4
    中火焖煮至汁将收干即可。
小贴士

煎鱼不破皮的小窍门:

A:锅要烧至大热的时候才放鱼;

B:鱼要先擦干水分再下锅;

C:鱼下锅后,先不要翻动,等煎至金黄的时候,再翻面;

D:煎好一面,可以等锅先冷却一下就很容易翻面了;

E:可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。

发布于 2019-02-12
相关菜谱
写评论