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酒酿饼
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seam虚心

酒酿饼是苏州的一种时令小吃，最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的，正好试做一下！

食材
面粉 150克
酒酿 70克
酵母 1克
豆沙 120克
色拉油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    买现成的酒酿
  • 步骤 2/18
    40克左右的温水加1克酵母搅匀放入面包桶里
  • 步骤 3/18
    再放入面粉
  • 步骤 4/18
    加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了
  • 步骤 5/18
    启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序
  • 步骤 6/18
    再启动发面程序发至两倍大
  • 步骤 7/18
    发好的面团排气再揉成光滑面团
  • 步骤 8/18
    分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
  • 步骤 9/18
    买的现成袋装豆沙
  • 步骤 10/18
    加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀备用
  • 步骤 12/18
    取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右
  • 步骤 13/18
    把馅料包好，收口
  • 步骤 14/18
    翻过来稍微压压扁
  • 步骤 15/18
    我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油
  • 步骤 16/18
    电饼铛刷油预热
  • 步骤 17/18
    把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
  • 步骤 18/18
    双面加热4分钟，中途观察及时调整温度
小贴士

真正的酒酿饼是不加发酵粉的，就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长，我实在等不了，所以加了1克酵母！

发布于 2018-11-09
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