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酒酿饼
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参差handout

前天晚上做的成品出来还是可以的，就是没有比较，所以决定今天早晨再做一次酒酿饼，​这次用了低粉，不加酵母！早晨起来先把面团和好，这次我用了酒酿的汤，所以没有加水，和成团后就把它用湿布盖上，去上班了，中午回家一看，酒酿的能量不可小看呀！简直有点发酵过头了！全是蜂窝状！然后就是同样的步骤往下操作，只是今天在豆沙馅里加了点烤熟的核桃仁，因为我不喜欢吃肥猪油所以换成核桃仁了！​

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 170g
酒酿 100g
豆沙馅 120g
色拉油 10g
核桃仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把酒酿连汤一起倒入面包桶里，这次我用了酒酿的汤，所以没有加水
  • 步骤 2/14
    放入150克面粉，20克我是发酵后面团用的
  • 步骤 3/14
    启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序
  • 步骤 4/14
    和成团后就把它用湿布盖上发酵4小时 酒酿的能量不可小看呀！简直有点发酵过头了！全是蜂窝状！
  • 步骤 5/14
    取出很粘手的面团，撒了20克干粉再次揉成面团
  • 步骤 6/14
    分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
  • 步骤 7/14
    准备好豆沙馅料，加热8克色拉油加入到豆沙馅里，为了口感更润滑，可以不加哦！搅拌均匀备用
  • 步骤 8/14
    我还烤了点核桃仁
  • 步骤 9/14
    取20克豆沙放上核桃仁
  • 步骤 10/14
    撮成圆球
  • 步骤 11/14
    取一个剂子压扁擀大点，放上豆沙球，把馅料包好，收口
  • 步骤 12/14
    静置5分钟
  • 步骤 13/14
    电饼铛刷油预热，把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
  • 步骤 14/14
    双面加热4分钟，中途观察一下
小贴士

这次我用了酒酿的汤，所以没有加水，酒酿里基本上没有多少米粒哦！

2种做法都​尝过后，我的感觉就是低粉做的饼皮口感更加细软，更像店铺里卖的口感！

发布于 2019-08-05
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