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酒酿饼
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酒酿饼 直接用酒酿里的菌种发面,吃起来有酒酿本身的香甜度。
食材
面粉80g,
适量
白砂糖20g,
适量
酒酿(取用大米部分)10g,
适量
水30g,
适量
烹饪步骤
步骤 1/7
,这个配方出来的面皮比较软和粘手。处理的时候需要撒上大量手粉。但是吃口更加松软一些。
步骤 2/7
以上原料混合均匀揉成团,在温暖处发酵到出现气孔,这个过程比较漫长,晴天的话用保鲜膜包好容器放在太阳下,不然放在微波炉里加两杯开水保温,上午和好的面,差不多要到下午才发好。
步骤 3/7
馅儿用现成的豆沙就好了- -我偷懒了.......
步骤 4/7
擀开包上什么的.....自己看-__-
步骤 5/7
传统方法是用平底锅...我眼光瞄到了muffin模子...颠儿颠儿的把饼全部放muffin模子里打算用烤箱烤。烤之前覆盖保鲜膜再放在温暖处二次发酵,大概需要30-40分钟。
步骤 6/7
烤箱180度上下火中层,随时注意观察,豆沙本来就是熟的,只要饼发泡就表示熟了...木有算时间- -烤好之后饼底可以再放进稍微抹了一层油的平底锅里烙烙,烙到金黄发脆。
步骤 7/7
拿了一个面皮比较厚的,证明确实发起来了,这个饼皮实在是很好吃><就跟吃酒酿味儿的面饼似的。
发布于 2019-01-12
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