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红糖猪油酒酿饼
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山薇腾

酒酿饼的由来已久，是我们苏州当地的代表小吃。酒酿饼有荤素之分，品种有玫瑰、豆沙等口味，以热食为主。酒酿饼带有甜甜的糯米酒香，甜肥软韧，色泽鲜明，非常好滋味。现在正是制作酒酿的好时节，我买了现成的酒酿，加上自我一点儿小创新，因此有了这款红糖猪油酒酿饼，入口香甜肥软。

时间:1-2小时
食材
面粉 280g
酒酿 150g
红糖 适量
猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉280g。
  • 步骤 2/7
    将150g酒酿加少许温水拌匀加入面粉中。
  • 步骤 3/7
    揉成光滑的面团，盖上一块湿毛巾醒发大约2个小时。
  • 步骤 4/7
    将面团揪成大小均匀的小剂子，擀成圆形的皮子，包入红糖和腌制过的白糖猪油。
  • 步骤 5/7
    按压成饼状。
  • 步骤 6/7
    放入电饼铛烤制。
  • 步骤 7/7
    一面烤熟后再翻面，至两面都熟。
小贴士

做这个酒酿饼发酵一定要等天气暖和的时候，否则必须添加鲜酵母或泡打粉，这样面团才容易发酵。

发布于 2019-07-26
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