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酒酿饼
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酒酿饼是苏州的一种时令小吃,最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的,正好试做一下!
时间:10-30分钟
食材
面粉
150g
酒酿
70g
酵母
1g
豆沙
120g
色拉油
10g
烹饪步骤
步骤 1/18
买现成的酒酿
步骤 2/18
40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里
步骤 3/18
放入面粉
步骤 4/18
加入酒酿,我是捞出酒酿,汤没放进去,如果喜欢味浓的可以连汤一起放,那前面的温水就不能放了
步骤 5/18
启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序
步骤 6/18
再启动发面程序发至两倍大
步骤 7/18
发好的面团排气再揉成光滑面团
步骤 8/18
分成若干个小剂子,我的分量分了6个,每个45左右静置一会
步骤 9/18
买的现成袋装豆沙
步骤 10/18
加热8克色拉油加入到豆沙馅里,为了口感更润滑,可以不加哦!
步骤 11/18
搅拌均匀备用
步骤 12/18
取一个剂子压扁擀大点,包上豆沙馅,馅料每个20克左右
步骤 13/18
把馅料包好,收口
步骤 14/18
翻过来稍微压压扁
步骤 15/18
我是把它放入烤箱静置15分钟,里面还放了碗热水,放之前锡纸上刷点油
步骤 16/18
电饼铛刷油预热
步骤 17/18
把酒酿饼放入电饼铛里,留点空隙
步骤 18/18
双面加热4分钟,中途观察及时调整温度
小贴士
真正的酒酿饼是不加发酵粉的,就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长,我实在等不了所以加了1克酵母!
发布于 2019-08-26
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