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双椒煎边鱼
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七十二行
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时间:30分钟-1小时
食材
边鱼 6两
青尖椒 1个
红尖椒 1个
姜丝 适量
蒜末 适量
适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
植物油 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,15克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右;
  • 步骤 2/6
    青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用;
  • 步骤 3/6
    煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄;
  • 步骤 4/6
    下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟;
  • 步骤 5/6
    在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟;收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁;
  • 步骤 6/6
    收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可。
发布于 2019-03-03
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