双椒煎边鱼 - 双椒煎边鱼的做法,双椒煎边鱼怎么做好吃,双椒煎边鱼的家常做法 - 京细菜谱

双椒煎边鱼

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七十二行

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时间:30分钟-1小时

食材

边鱼 6两

青尖椒 1个

红尖椒 1个

姜丝适量

蒜末适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右；
步骤 2/6

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用；
步骤 3/6

煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄；
步骤 4/6

下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟；
步骤 5/6

在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟；收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁；
步骤 6/6

收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。

发布于 2019-03-03