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双椒炒鱿鱼花
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笛号踪峙绽

以前看到别的亲们做的鱿鱼花真的特别的漂亮，我自己也试过却出不来那种效果，现在才明白，原来有把好刀也很重要啊，收到好豆网试用的新力刀具后我特意去买了鱿鱼做这道菜，在没有焯水时我也很矛盾出来是什么样的，没想到焯水后还可以，用的青红椒和鱿鱼一起炒，即鲜美又开味。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 400g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
鱼露 适量
生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
红椒 1个
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。
  • 步骤 2/17
    把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
  • 步骤 3/17
    把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
  • 步骤 4/17
    切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
  • 步骤 5/17
    然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
  • 步骤 6/17
    鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
  • 步骤 7/17
    青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽。
  • 步骤 8/17
    然后斜刀切成长条。
  • 步骤 9/17
    把姜切丝，蒜切块。
  • 步骤 10/17
    用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
  • 步骤 11/17
    锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。
  • 步骤 12/17
    看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
  • 步骤 13/17
    另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
  • 步骤 14/17
    接着加入青红椒翻炒。
  • 步骤 15/17
    加入鱿鱼大火翻炒。
  • 步骤 16/17
    淋入少许鱼露提鲜。
  • 步骤 17/17
    把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
小贴士

1.切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。

2.鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。

发布于 2022-07-22
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