Name: 双椒炒鱿鱼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鱿鱼 300g; 青椒 100g; 灯笼椒 50g; 姜 适量; 蒜 适量; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 酱油 适量

双椒炒鱿鱼

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麦田稻莺袁哊常

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第一次练花刀，貌似还不错，O(∩_∩)O哈哈~自己臭美一下！

时间:10分钟内

食材

鱿鱼 300g

青椒 100g

灯笼椒 50g

姜适量

蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

首先是鱿鱼的处理：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
步骤 2/13

将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
步骤 3/13

里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
步骤 4/13

划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
步骤 5/13

将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用；
步骤 6/13

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起。
步骤 7/13

烫好的鱿鱼浸泡在冰水里。
步骤 8/13

青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
步骤 9/13

泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
步骤 10/13

热锅放油，爆香姜蒜。
步骤 11/13

加入辣椒翻炒，加一点盐。
步骤 12/13

加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
步骤 13/13

加入适量酱油炒均即可出锅。

小贴士

1、炒鱿鱼的时间不能太久，焯烫最多15秒钟，炒制15-20秒钟即可，时间过长变老口感就不好了。

2、切花刀，经过焯烫，自然会形成花纹。

发布于 2020-03-20

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