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双椒煎排骨
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唐僧耍流氓依通

一不小心买了好多排骨，煎着吃肥美香脆！不经意放的大粒儿盐口感极好！青椒很够劲，吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃...

食材
排骨（尽量用小排） 1斤
青椒（注意小贴士） 5个
干红辣椒 5个
葱 一根
盐（大粒儿海盐最好） 1 tsp
白糖 1 tsp
料酒 1 tbsp
酱油 1 tbsp
淀粉 4 tbsp
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，炖煮后捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多煮一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。
  • 步骤 2/5
    锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
  • 步骤 3/5
    将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。
  • 步骤 4/5
    将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
  • 步骤 5/5
    起锅开饭啦！一碗停不下来！
小贴士

青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧...

切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛...%>_<%

关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。

发布于 2019-01-16
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