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孜然味避风塘排骨
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排骨不易炸熟，这个做法炸制时间短、吸油少、肉不干！

食材
一字肋排 500g
面包糠 适量
孜然粉 5g
盐 适量
鸡蛋（炸糊） 1个
油（炸糊） 5ml
胡椒粉（炸糊） 适量
料酒（炸糊） 10ml
面粉（炸糊） 40g左右
盐（炸糊） 2.5g
姜、蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净、凉水入锅，适量盐、姜、料酒焯煮！开锅后、盖盖、小火煮20～30分钟。
  • 步骤 2/11
    排骨捞出、洗净、控水。
  • 步骤 3/11
    期间蒜末、面包糠（按喜好调量）备好！可切点辣椒。
  • 步骤 4/11
    6种炸糊材料。
  • 步骤 5/11
    搅匀、细腻。
  • 步骤 6/11
    倒入排骨拌匀。
  • 步骤 7/11
    油不必多！热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色了，盛出。
  • 步骤 8/11
    中小火，蒜末、辣椒炒香后。
  • 步骤 9/11
    倒入面包糠、孜然粉，炒至金黄色（口重加盐）。
  • 步骤 10/11
    倒入排骨、中火、快速炒匀即可。
  • 步骤 11/11
    成品！孜然不喜欢可略。
发布于 2018-06-26
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