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避风塘式蒜香排骨
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一杯月光丑
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避风塘风格的菜很受欢迎,无论是下饭和下酒,香劲十足,让人爱不释手,今天呢,想试试做排骨,反正排骨是冰冻的,蒜香能把膻味去掉。
时间:30分钟-1小时
食材
排骨
约400克
精盐
1/4小匙
蒜盐
1/2小匙
姜粉
1/4小匙
蛋白
1/2只量
生抽
1/2大匙
红糖粉
1/3小匙
胡椒粉
1/4小匙
玉米淀粉
1大匙
生粉
1/2大匙
清水
1大匙
菜油
1大匙
蒜头
6-8粒
面包糠
2/3杯
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水,浸泡20分钟,捞起用厨房纸吸干水后入一容器,加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙,手抓均匀后加菜油或生油1大匙,再抓匀,盖好盖子入冰箱,如果急着使用,静置约15分钟。
步骤 2/6
把蒜头剁成末备用。
步骤 3/6
升中火开油锅,锅热入排骨,炸至基本熟。
步骤 4/6
返炸至排骨变深色,捞起沥油。
步骤 5/6
开锅升中小火,倒入面包糠和蒜末,慢火炒,炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,炒到蒜末变黄和干身。
步骤 6/6
倒入排骨,收火,将蒜末和排骨翻炒,OK。Enjoy !
小贴士
在炒制面包糠和蒜末时,不要太大火,应用中小火慢炒,不停翻炒,以免炒糊。
发布于 2020-05-28
273
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