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蒜香排骨
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沉着

蒜香排骨的不一样做法分享,蒜香味浓郁,外香里嫩,好吃到舔手指

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
蒜 1小碗
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
青红椒 1个
椒盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟；
  • 步骤 2/11
    将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
  • 步骤 3/11
    腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀；
  • 步骤 4/11
    再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
  • 步骤 5/11
    烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；
  • 步骤 6/11
    大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用；
  • 步骤 7/11
    热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄；
  • 步骤 8/11
    再加入青红椒粒放入里面煸炒；
  • 步骤 9/11
    将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
  • 步骤 10/11
    翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
  • 步骤 11/11
    端上桌了。
小贴士

1. 排骨最好选用直排， 先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味；再加入大量的蒜来腌制排骨， 一定要腌制长点时间， 最好腌制一晚上； 2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟， 再大火复炸上色； 3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 让蒜香更入味。

发布于 2020-08-07
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