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烤蒜香排骨
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我对你有想法鸭

没想到做甜品出身的我，第一个菜谱居然是它

至于为什么会想写这个菜谱呢，是因为我已经连续做了三天的蒜香排骨了????emmm既然这么受欢迎，刚好今天又比较闲，那就写个菜谱分享一下吧~

按菜谱做任何菜之前，请先准备好所有材料，然后通读一遍完整的步骤，心里大概知道下一步要做什么。以免做的时候手忙脚乱，甚至中途才发现少了某种材料

食材
肋排 1000克
生抽 20g
蚝油 40g
糖 8g
蒜末 一头半
油 15g
葱、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻、盐 适量（根据个人口味）
生菜 一颗（没有也可以）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肋排洗净，划一两道口子，加入一整颗蒜末，20g生抽，40g蚝油，8g糖，胡椒粉、辣椒、姜、盐依据个人口味（因为已经有生抽了，盐可加可不加）加料完成后，给肋排按摩5-10分钟，便于入味。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。 在这期间，可以准备好葱姜蒜末、辣椒，烤盘铺上两层锡纸。
  • 步骤 2/7
    3小时后，拿出肋排，摆放在烤盘上，把腌料均匀铺在上面。 烤箱230度预热。
  • 步骤 3/7
    开火热油，加入葱姜蒜辣椒，爆香，淋在肋排上。 这里如果懒得开火，直接混合油和葱姜蒜倒上去也可以，只不过我个人觉得热油淋上去更香～
  • 步骤 4/7
    盖上锡纸，放入烤箱中层，230度，25分钟。 烤的期间，可以准备生菜洗净铺在盘子里。 铺生菜一是为了美观，毕竟颜控????二是可以在吃的时候，肉吃腻了吃点生菜解解腻
  • 步骤 5/7
    25分钟后，取出烤盘，把排骨放到烤网上。（烤箱不需要关） 烤网放中层，烤盘放下层，继续烤15分钟。 烤盘里的腌料锡纸不需要取出，放在下面是为了防止汤汁直接漏在烤箱底部，很难清洗。
  • 步骤 6/7
    15分钟后，打开烤箱，将排骨翻面，继续烤8分钟。 在这期间，可以准备最后装盘用的葱末和辣椒圈。
  • 步骤 7/7
    出炉～撒上葱末辣椒芝麻。 最后，做完记得交作业哦～
小贴士

1.步骤1腌制的过程，想要快速入味，密封低温是必不可少的。如果急着做，两个小时也没问题。当然，腌制的时间越久，烤出来的排骨越入味，我平时烤鸡翅都会腌制14小时以上   

2.步骤5、6是为了把肋骨烤干。  

我第一次尝试的时候，没有用烤网，25分钟后直接拿掉盖在上面的锡纸继续烤15分钟，虽然这样也能吃，但是烤出来很湿，因为烤盘里有汤汁，取掉锡纸盖并没有用。家人都比较喜欢吃干的，所以我就想到了转移到烤网以达到烤干的目的，事实也证明确实烤干后更香  

3.总之，好饭不怕晚，想最后吃到满意的味道，就别嫌等的时间久或者步骤麻烦。比如排骨不腌直接烤和腌12小时再烤，最后都能吃，但味道肯定不一样～（别嫌我啰嗦）

发布于 2018-12-05
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