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烤蒜香排骨
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我对你有想法鸭

没想到做甜品出身的我,第一个菜谱居然是它

至于为什么会想写这个菜谱呢,是因为我已经连续做了三天的蒜香排骨了????emmm既然这么受欢迎,刚好今天又比较闲,那就写个菜谱分享一下吧~

按菜谱做任何菜之前,请先准备好所有材料,然后通读一遍完整的步骤,心里大概知道下一步要做什么。以免做的时候手忙脚乱,甚至中途才发现少了某种材料

食材
肋排 1000克
生抽 20g
蚝油 40g
8g
蒜末 一头半
15g
葱、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻、盐 适量(根据个人口味)
生菜 一颗(没有也可以)
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肋排洗净,划一两道口子,加入一整颗蒜末,20g生抽,40g蚝油,8g糖,胡椒粉、辣椒、姜、盐依据个人口味(因为已经有生抽了,盐可加可不加)加料完成后,给肋排按摩5-10分钟,便于入味。 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。 在这期间,可以准备好葱姜蒜末、辣椒,烤盘铺上两层锡纸。
  • 步骤 2/7
    3小时后,拿出肋排,摆放在烤盘上,把腌料均匀铺在上面。 烤箱230度预热。
  • 步骤 3/7
    开火热油,加入葱姜蒜辣椒,爆香,淋在肋排上。 这里如果懒得开火,直接混合油和葱姜蒜倒上去也可以,只不过我个人觉得热油淋上去更香~
  • 步骤 4/7
    盖上锡纸,放入烤箱中层,230度,25分钟。 烤的期间,可以准备生菜洗净铺在盘子里。 铺生菜一是为了美观,毕竟颜控????二是可以在吃的时候,肉吃腻了吃点生菜解解腻
  • 步骤 5/7
    25分钟后,取出烤盘,把排骨放到烤网上。(烤箱不需要关) 烤网放中层,烤盘放下层,继续烤15分钟。 烤盘里的腌料锡纸不需要取出,放在下面是为了防止汤汁直接漏在烤箱底部,很难清洗。
  • 步骤 6/7
    15分钟后,打开烤箱,将排骨翻面,继续烤8分钟。 在这期间,可以准备最后装盘用的葱末和辣椒圈。
  • 步骤 7/7
    出炉~撒上葱末辣椒芝麻。 最后,做完记得交作业哦~
小贴士

1.步骤1腌制的过程,想要快速入味,密封低温是必不可少的。如果急着做,两个小时也没问题。当然,腌制的时间越久,烤出来的排骨越入味,我平时烤鸡翅都会腌制14小时以上   

2.步骤5、6是为了把肋骨烤干。  

我第一次尝试的时候,没有用烤网,25分钟后直接拿掉盖在上面的锡纸继续烤15分钟,虽然这样也能吃,但是烤出来很湿,因为烤盘里有汤汁,取掉锡纸盖并没有用。家人都比较喜欢吃干的,所以我就想到了转移到烤网以达到烤干的目的,事实也证明确实烤干后更香  

3.总之,好饭不怕晚,想最后吃到满意的味道,就别嫌等的时间久或者步骤麻烦。比如排骨不腌直接烤和腌12小时再烤,最后都能吃,但味道肯定不一样~(别嫌我啰嗦)

发布于 2018-12-05
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