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水煎包·油煎饼
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一雷二闪
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食材
面粉 适量
酵母 适量
适量
猪颈背肉 300g
西葫芦 1个
蚝油 适量
适量
酱油 适量
葱油 适量
黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉泥加葱油,酱油、盐、耗油、黑胡椒粉搅拌匀,腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌一会,挤掉水分。加入腌好的肉泥里拌匀。根据陷子的湿粘度打入适量西葫芦里挤出的水,加盐,搅拌上劲。
  • 步骤 2/5
    面粉酵母水制成发酵面团。发酵完成后,排出揉匀。分成小剂子。取一个,擀开。
  • 步骤 3/5
    放入陷,包起。煎锅加热,倒入少量油,放入包子。小火煎5分钟。
  • 步骤 4/5
    倒入调很稀的水淀粉至包子一半处,盖盖,中小火煎至水干即可。
  • 步骤 5/5
    剩余的小块面团,我做了麻酱饼:擀开,撒盐,抹芝麻酱,卷起后,盘起,再成1cm厚即可。小火煎至两面都焦黄即可。(包好的包子入锅前要饧10-15分钟)
发布于 2018-07-28
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