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水煎包·油煎饼
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一雷二闪
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食材
面粉 适量
酵母 适量
水 适量
猪颈背肉 300g
西葫芦 1个
蚝油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱油 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肉泥加葱油，酱油、盐、耗油、黑胡椒粉搅拌匀，腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌一会，挤掉水分。加入腌好的肉泥里拌匀。根据陷子的湿粘度打入适量西葫芦里挤出的水，加盐，搅拌上劲。
  • 步骤 2/5
    面粉酵母水制成发酵面团。发酵完成后，排出揉匀。分成小剂子。取一个，擀开。
  • 步骤 3/5
    放入陷，包起。煎锅加热，倒入少量油，放入包子。小火煎5分钟。
  • 步骤 4/5
    倒入调很稀的水淀粉至包子一半处，盖盖，中小火煎至水干即可。
  • 步骤 5/5
    剩余的小块面团，我做了麻酱饼：擀开，撒盐，抹芝麻酱，卷起后，盘起，再成1cm厚即可。小火煎至两面都焦黄即可。（包好的包子入锅前要饧10-15分钟）
发布于 2018-07-28
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