jxcaipu logo
韭菜蛋水煎包
1.4万 热度 146 收藏
染指的悲伤昆琦

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻。我北方人，所以特别喜欢吃面食，就做了素馅的水煎包。

食材
面粉 500g
韭菜 150g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
酵母 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好的食材，面粉，鸡蛋和韭菜。
  • 步骤 2/17
    把面发上，然后开始做鸡蛋韭菜馅。韭菜切碎，鸡蛋打好。
  • 步骤 3/17
    锅里下少许油，油在五成热的时候，炒入鸡蛋。
  • 步骤 4/17
    并不停搅拌把鸡蛋滑散。鸡蛋不用炒的过于老，炒的嫩点好吃。
  • 步骤 5/17
    关火，并凉下，然后倒入韭菜里，并调入盐，鸡精和五香粉。
  • 步骤 6/17
    然后搅拌均匀。煎包的馅就做好了，
  • 步骤 7/17
    大概1个小时的样子，面也发好了
  • 步骤 8/17
    面重新揉下排出里边发酵的空气，并切成30克左右的小剂子。
  • 步骤 9/17
    把剂子擀成厚4毫米的皮。大概为手心大小的皮。
  • 步骤 10/17
    把馅放到皮中开始包了，就跟包饺子一样的包方法。
  • 步骤 11/17
    全部包好，请无视我包的样子。
  • 步骤 12/17
    平底锅放少量的底油
  • 步骤 13/17
    小火，均匀的把包好的包子放到煎锅里。
  • 步骤 14/17
    然后加入半碗左右的清水。然后盖上盖子开始水煎了。
  • 步骤 15/17
    大概10分钟的样子，水分都蒸发完了，在淋入少许油，盖上锅盖继续小火煎制。
  • 步骤 16/17
    等底下煎的金黄，然后翻面继续煎的金黄就可以出锅了。
  • 步骤 17/17
    做好了，是不是看起来很有胃口啊！
小贴士

加水不要加太多，包子下锅要各个包子之间留点空隙，不然成熟会发酵粘在一起的。

发布于 2024-12-26
287
相关菜谱
写评论