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猪皮冻水煎包
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危险男爵半香

水煎包，是齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方

食材
面粉 300g
肘花火腿 1/2个
紫甘蓝 1/3个
甘蓝 1/3个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
粉丝 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
豆浆 适量
香油 适量
马铃薯淀粉 适量
酵母 3g
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    泡打粉和面粉混合均匀 酵母用温水化开倒入面粉 水用一点就可以
  • 步骤 2/14
    豆浆倒入面粉 用筷子搅成雪花面
  • 步骤 3/14
    和成光滑的面团 盖上保鲜膜 静置20分钟
  • 步骤 4/14
    肘花火腿切丁
  • 步骤 5/14
    紫甘蓝 绿甘蓝切碎 用盐腌一会 搓一搓挤出水分
  • 步骤 6/14
    鸡蛋一个炒熟弄碎 和猪皮冻 甘蓝菜拌在一起 加适量盐 胡椒粉 蚝油 一勺油调味
  • 步骤 7/14
    泡好的粉丝切碎和其他馅料拌在一起
  • 步骤 8/14
    醒好的面团 揉至光滑起劲
  • 步骤 9/14
    面团分成大小相同的小面团 比包饺子的面团大三倍 擀成面皮 面皮也要厚一些不要擀太薄
  • 步骤 10/14
    包成小包子~第一次包这种 有点不堪哈哈
  • 步骤 11/14
    热锅 倒少许油 码入包子 小火慢慢煎一下
  • 步骤 12/14
    煎至包子底部金黄 倒入面粉水（一小勺面粉加一小勺马铃薯淀粉加一点香油 调成一碗稀薄的面粉水 倒入锅中 在包子的中部即可）盖上盖子 中火煎几分钟再开中大火煎至底部水干
  • 步骤 13/14
    水变干 轻轻晃动一下 包子就离锅了 包子发的还可以吧 嘿嘿
  • 步骤 14/14
    撒上葱花即可食用
小贴士

煎的时候开始火不要开太大 让包子慢慢发一会 后面开中大火收汁

发布于 2023-06-01
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