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经典小吃-鸡蛋灌饼
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老婆爱吃鸡蛋灌饼,今天又有空顺便就尝试了一回
食材
鸡蛋
4个
面粉
适量
葱花
少量
香菜
少量
甜面酱
一盒
生菜
适量
榨菜
少量
火腿肠
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
准备好鸡蛋,葱花,香菜末备用
步骤 2/11
准备好生菜,甜面酱等副料备用(甜面酱没有拍)
步骤 3/11
面要用烫面,即用开水和面,我和的比饺子面稍微硬点,软了不容易分层,和好后醒半个小时,备用
步骤 4/11
将面球赶成长条,平均分成几段,每段不要太多,否则饼太厚不好熟
步骤 5/11
每段都赶成大长片,厚约4毫米,太薄了灌鸡蛋会漏,然后在上面摸点食用油,延长条方向对折
步骤 6/11
对折之后,卷成卷儿
步骤 7/11
用手压扁,如图
步骤 8/11
用擀面杖擀成薄饼,约3至4毫米
步骤 9/11
打一个鸡蛋,放入半勺盐和少量葱花
步骤 10/11
电饼铛加热,放入食用油,油热后放入擀好的饼,等饼受热后就会起泡,分层,用筷子在中间挑开一个面泡,也可以伸进去用筷子拨弄饼,使其更好分层,然后快速到入鸡蛋
步骤 11/11
待灌饼两面金黄,里面没有生面时即可,然后刷上甜面酱,撒上葱花香菜,放入点榨菜,生菜,一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了
小贴士
面不能太软,否则不成型,面和好后要尽快用,否则不好分层
发布于 2018-12-20
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