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营养美味的甜沫
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鸵鸟amusement

而对于甜沫记忆则是从小时候看电视剧《燕子李三》时知道的，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”，食材丰富而又营养，甜沫是咸的并不是甜的哦！粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，济南方言“再添么儿”就是再放什么东西的意思。

时间:10-30分钟
食材
热水 1000g
小米面 50g
花生 20g
黄豆 20g
粉条 20g
菠菜 2棵
葱姜末 5g
胡椒粉 3g
油 适量
豆腐干 2块
八角 2个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄豆花生提前泡4小时
  • 步骤 2/15
    花生、黄豆煮熟
  • 步骤 3/15
    菠菜洗净焯水切碎
  • 步骤 4/15
    粉条热水中浸泡半小时捞出切四五厘米长
  • 步骤 5/15
    葱姜末在热油中爆香加入胡椒粉拌匀
  • 步骤 6/15
    把呛好的葱姜倒入碗中备用，这就是倒呛锅
  • 步骤 7/15
    豆腐干切片
  • 步骤 8/15
    锅中倒入开水，把八角豆腐干粉条放上
  • 步骤 9/15
    用适量水稀释小米面至无颗粒
  • 步骤 10/15
    水开把小米面下入锅中
  • 步骤 11/15
    再次烧开放入倒呛锅拌匀
  • 步骤 12/15
    加入黄豆花生
  • 步骤 13/15
    加入适量盐
  • 步骤 14/15
    放入菠菜煮至粘稠就可以了
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、葱姜末是倒呛锅的方法，先呛好锅煮一会儿甜沫再放进去 2、可以用豇豆代替黄豆 3、可以用豆腐皮代替豆腐干 4、粉条也可以换成粉丝，粉丝口感要差点，粉条用红薯粉条 5、用茶汤面（炒过的小米面），比小米面容易煮，当然也有月玉米面的口感更差了 6、水、小米面如果不称就是三碗水、三分之一碗小米面

发布于 2019-02-22
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