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胡萝卜热狗面包，做营养美味的早餐
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霖九九

越来越多的人都开始家庭烘焙了，从做蛋糕到面包、饼干等各种甜点，不仅满足了家庭成员的口味需求，而且在健康饮食方面，也是更好的选择。这些美食也不再局限于面包店里的那些品种了。可以根据自己的需求，来制作更加多样式的美味。比如加入蔬菜的，水果汁的，薯类的各种面包蛋糕，除了在注重口味的同时，也兼顾了营养方面的选择，而且我们需要掌握更好的技能，让这些美食更加的美味。今天分享的是，加入了胡萝卜汁，做出的面包十分美味。

时间:1-2小时
食材
水 100克
胡萝卜 50克
全蛋液 23克
糖 20克
奶粉 10克
盐 3克
干酵母 3克
高筋面粉 185克
低筋面粉 45克
黄油 28克
表面：蛋液、白芝麻 适量
配菜：生菜、火腿片、色拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜擦细丝后切成碎末。或者胡萝卜加90克水用搅拌机打成胡萝卜汁。
  • 步骤 2/9
    厨师机面缸中，放入液体，加入粉类，放入干酵母。预留的水分也暂时不放，黄油不放。
  • 步骤 3/9
    启动厨师机，搅拌面团，预留的水根据面团状态再决定是否加入，待面团成团光滑后加入黄油，直到可以拉出大片稍结实的膜即可。
  • 步骤 4/9
    放入盆中，放到发酵箱或者温度大约在27度左右的环境下，发酵约2倍大。
  • 步骤 5/9
    判断状态是，手指沾粉戳洞，不塌陷，也不会很快回缩即可。
  • 步骤 6/9
    取出面团后，用手轻轻摁压排气。
  • 步骤 7/9
    等分割成4个面团，滚圆后，覆盖保鲜袋静置10分钟。
  • 步骤 8/9
    取一个，压平，用擀面杖从中间向俩边擀开。整理成和模具差不多宽度的面片，底部压薄，再卷起来，放入模具中。
  • 步骤 9/9
    所有的面团都这做好。
小贴士

1、胡萝卜尽量的切很碎或者直接打汁，细腻的状态。2、不同面粉的吸水不同，需要预留水，再看情况补加。不要一次倒完。3、发酵可以用烤箱的发酵功能，或者用一晚热水放到烤箱里来制造发酵环境。4、面团的第一次发酵完成的状态，需要判断好，塌陷的话，就是发酵过了，需要提前检查，立即回缩的话，就是还没有发酵好，再发约10分钟左右。二次发酵的话，大约1.5倍。表面轻触的话，比较有弹性，就可以了。

发布于 2018-08-03
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