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南乳栗子烧羊肉
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拜月狼君涅梦

人们对于硬菜的热爱程度往往超出自己的预期，即便是文艺清新路线的汤唯也承认了自己的“爱肉本质”，而日常生活，甭管公司饭局或是普通家宴，只要有红烧肉、焖羊肉、炖牛肉这样硬菜横菜的出现，那大家的表情立刻就不一样了，仿佛其他清淡菜都是礼节性的开开胃，唯有这些硬菜才能让他们放下身段全身心投入。

食材
羊腩 1斤半
栗子 1斤
玫瑰豆腐乳 2汤
豆腐乳汤汁 4汤匙
新鲜山楂 2只
葱 1节
姜 1块
冰糖 1小把
老抽 2汤匙
广东米酒 小半碗
香料包1个（大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口。
  • 步骤 2/8
    锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火。
  • 步骤 3/8
    逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用。
  • 步骤 4/8
    将香料装入布袋中，扎紧口备用。
  • 步骤 5/8
    锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水。
  • 步骤 6/8
    待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用。
  • 步骤 7/8
    炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色。
  • 步骤 8/8
    、将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上 锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。
发布于 2018-07-03
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