Name: 日式棉花蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄糊：牛奶 65G; 黄油 50G; 低粉 65G; 鸡蛋 1个; 蛋黄 4个; 盐 1小撮; 蛋白糊： 适量; 蛋清 4个; 细砂糖 75G; 馅料： 适量; 淡奶油 250G; 细砂糖 10G

日式棉花蛋糕卷

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礁坑刳孛粕

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时间:30分钟-1小时

食材

蛋黄糊：牛奶 65G

黄油 50G

低粉 65G

鸡蛋 1个

蛋黄 4个

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烹饪步骤

步骤 1/15

[制作蛋黄糊]黄油用小锅加热至沸腾后立即关火
步骤 2/15

筛入低粉和盐的混合物拌匀
步骤 3/15

分次加入牛奶拌匀
步骤 4/15

拌匀后的样子
步骤 5/15

分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀
步骤 6/15

拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊，静置15分钟备用（原做法说要静置，没说原因，也许是为了面糊更均匀细腻一点？）
步骤 7/15

[做蛋白糊] 蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态
步骤 8/15

将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 9/15

加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊
步骤 10/15

将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中我的烤盘是30X35的。这个量烤出来比较薄
步骤 11/15

送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉我宿舍的烤箱只有单上火，最好用上下火上下火的话时间需要缩短烘烤时间，大家请根据自家火力调整
步骤 12/15

准备馅料：淡奶油加细砂糖打发（我还另外加了一些香草糖浆）打发到不会流动的程度就好了，不需要打得太过，那样口感会略显粗糙
步骤 13/15

将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面尾端留一部分不抹，因为卷的时候奶油会推一部分过去的
步骤 14/15

顺着长边卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏定型我冷藏了一夜。食用前切块就可以了
步骤 15/15

成品~