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快手五香茶叶蛋
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小珍珠intonation

肉菜价钱一直涨，吃颗茶叶蛋压压惊吧。。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 6个
红茶 1勺
盐 2勺
糖 1勺
八角 2个
桂皮 少许
香叶 几片
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋洗净，备好其他材料。
  • 步骤 2/6
    将所有辅料加适量水。我用的是滇红茶。如果没有红茶，也可以用绿茶，比较而言红茶颜色更好，醇香而不像绿茶有少许涩味。
  • 步骤 3/6
    将鸡蛋放入，小火加热至沸腾后，再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋，最好恢复成室温，或者用小火开始加热，否则容易胀裂。
  • 步骤 4/6
    用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂，放入汤汁中继续煮五分钟后，关火浸泡几小时即可。
  • 步骤 5/6
    也有种方法，是把汤汁煮沸，鸡蛋用另外的白水煮到七成熟，敲碎再放进汤汁中。其实不用那么麻烦，直接放在汤里煮就可以。
  • 步骤 6/6
    如果一次吃不完，剩下的鸡蛋可以放在汤汁里继续泡着，吃的时候稍加热就行了。
发布于 2018-10-27
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