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椒油金针菇
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醉江南倦客傲凝
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时间:10分钟内
食材
金针菇 300g
葱 适量
花椒油 一勺
辣椒油 一勺
香菜 一小勺
盐 一小勺
白糖 两小勺
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。
  • 步骤 2/4
    金针菇切去根部，掰成小朵洗净
  • 步骤 3/4
    锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。
  • 步骤 4/4
    放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
小贴士

1. 金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。

2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。

辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子

3. 调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。

发布于 2019-02-07
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