金针菇，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，且氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，它具有促进儿童智力发育的功能，更有“益智菇”之美称。并且有很高的药用食疗作用。可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

咱家是时不时买一些回来，凉拌，煮汤，包饺子，烫火锅吃；这天一冷，凉拌的话，就怕胃有一些受不了，暂有蒸的方法来料理它吧。加少许自家制的蒜蓉剁辣椒，出锅淋入豉油，混合葱香，也是一道极好的菜肴。。。