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红烩牛肉
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炯厮殉置遣

印象中的西式菜品大都是比较清淡的，难得有几道汤浓汁稠的炖菜，也只是汤汁浓厚，味道其实并不浓烈。

食材
牛腩 500g
洋葱 半个
柠檬 1个
清水 500g
精盐 10g
黑胡椒粉 5g
红椒粉 10g
橄榄油 25g
大蒜 2瓣
百里香 2g
小茴香 2g
芥末子 5g
香叶 3片
番茄膏 50g
酸黄瓜汁 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉洗净后切成3cm见方的块；加入精盐（5克）、黑胡椒粉（3克）和红椒粉（5克）拌匀，腌制30分钟
  • 步骤 2/11
    洋葱洗净切成同牛肉大小的块，大蒜切碎；柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑备用
  • 步骤 3/11
    不粘锅置大火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色
  • 步骤 4/11
    将煎好的牛肉块放入高压锅中；不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味
  • 步骤 5/11
    加入番茄膏翻炒均匀
  • 步骤 6/11
    加入酸黄瓜汁、清水和剩余的精盐、黑胡椒粉调味后将汤汁烧开
  • 步骤 7/11
    将汤汁倒入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟至牛肉软烂
  • 步骤 8/11
    将炖好的牛肉盛出，撒上柠檬皮屑和红椒丝装饰，搭配面包食用即可（也可以捞饭）
  • 步骤 9/11
    成品图
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、牛肉切小一点可以缩短高压锅压制的时间；

2、没有番茄膏用番茄酱、番茄沙司都可以；

3、红椒粉主要是调色，用辣椒粉的话要选用没有什么辣味的；

4、可以加入土豆、青椒、红椒等一同炖制；

5、喜欢汤汁浓稠的可以在高压锅压好后倒入炒锅中收汁。

发布于 2018-08-03
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