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浓汤大鱼头
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落寞persistence

从小喝妈妈做的鱼汤长大，家里人都爱吃鱼，每次妈妈做的鱼汤都是白白的，很多人都以为白汤是不是加了奶，其实只要方法做对了，鱼头白汤绝对不会是问题啦。配料什么的就是这么简单！

时间:30分钟-1小时
食材
胖头鱼头 1500g
生姜 3片
料酒 60ml
蒜 1头
大葱 2段
盐 8g
味精 少许
白胡椒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
  • 步骤 2/10
    准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。
  • 步骤 3/10
    锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
  • 步骤 4/10
    油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈
  • 步骤 5/10
    颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
  • 步骤 6/10
    然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。
  • 步骤 7/10
    加入开水，要开水哦！
  • 步骤 8/10
    别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下。
  • 步骤 9/10
    加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦！
  • 步骤 10/10
    成功可以出锅啦！先来一碗尝尝。
小贴士

配料的用料根据鱼头大小增减，可以加入豆腐，菌类等在汤里，味道一样美味哦。

发布于 2018-10-30
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