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九九的年夜饭：红运大鱼头

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魂梦归他处锐

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过年怎么的，都要吃鱼。

食材

花鲢鱼头 1个

红甜椒 1个

小葱 1根

折耳根（不吃可不放） 2-3根

泡红椒 4-5个

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烹饪步骤

步骤 1/7

鱼头用半小勺盐、白胡椒粉涂抹好，放到砂锅里，腌制起来；
步骤 2/7

泡椒、泡姜、泡萝卜、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即“姜蒜末”；
步骤 3/7

甜椒、折耳根切小颗粒；小葱切葱花；
步骤 4/7

把剩余的半小勺盐和其他所有调料放到泡小米辣的水里，混合成调料汁；
步骤 5/7

锅里放适量油（我用了1大勺），烧热后，放入“姜蒜末”，炒出香味，备用；
步骤 6/7

砂锅里倒入开水，水能没过大部分鱼头就行，放入炒好的“姜蒜末”，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，煮15分钟；
步骤 7/7

最后，放入调料汁、甜椒、折耳根、葱花，完成。

小贴士

1、切甜椒的时候，要去掉辣椒籽和中间白色的部分；

发布于 2018-09-05