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年夜饭_红烧大虾
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思议sensitivity
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时间:10-30分钟
食材
青虾 500g
油 3汤匙
辣椒油 1茶匙
蒜 4-5瓣
盐 2g
葱姜 几片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
  • 步骤 2/4
    生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
  • 步骤 3/4
    锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
  • 步骤 4/4
    大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
小贴士

红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。）

*去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。

*红烧汁需要提前调好。

*最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

发布于 2018-12-28
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