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袋鼠国的年夜饭：烤羊腿
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青山笑春风诸

买到了非常棒的羊腿，是把中间最粗的骨头去掉后，用绳子将肉又绑上的，留下了小腿骨，让肉更有滋味，处理也更方便。在袋鼠国，烤羊肉当然是一定要上年夜饭桌的。

时间:1-2小时
食材
羊腿（一整条） 3kg
洋葱 2个
卷心菜 500g
盐 3勺
胡椒粉 5勺
小茴香籽 2勺
孜然粉 6勺
丁香 1/2勺
肉蔻粉 1/2勺
肉桂粉 1勺
蜂蜜 4勺
白葡萄酒醋 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    把羊肉上再刷一次混合的酱汁，翻一面，架在卷心菜和洋葱上继续考20分钟。再次刷酱汁，翻面。继续烤20分钟后，取出来，放在盘子里，盖上锡箔纸rest 30分钟。这是刚取出来的样子。
  • 步骤 2/2
    这是让肉'休息'了30分钟后，切片装盘。这时，余热渗透入肉中间，让肉质更均匀，而且能最大程度保持肉本身的水分。让肉质口感更好。
小贴士

在烤好后，让肉休息是非常重要的。

发布于 2018-06-22
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