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【年夜饭】非你不可的生腌血蚌
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cautious上下

苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。

血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。

时间:10分钟内
食材
血蚌 1000g
独蒜 4个
鲜辣椒 4个
陈醋 2汤匙
生抽 4汤匙
芫荽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    血蚌清洗干净。
  • 步骤 2/9
    放进大碗中。
  • 步骤 3/9
    倒入煮开的开水，数十秒钟。
  • 步骤 4/9
    沥干水分，血蚌待用。
  • 步骤 5/9
    准备好独蒜与鲜辣椒。
  • 步骤 6/9
    将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。
  • 步骤 7/9
    将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
  • 步骤 8/9
    将陈醋与生抽调成酱料，将酱料倒在血蚌上。
  • 步骤 9/9
    加入洗净、切碎的芫荽，充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。
小贴士

　烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。

发布于 2018-09-04
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