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茄汁浓汤狮子头
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动静circular

用番茄炖出的浓汤不但解腻开胃，而且营养也很丰富，加入土豆和狮子头一起炖煮，味道更加鲜美，寒冷的冬季来一碗热乎乎酸酸的的热汤再好不过了。

时间:10-30分钟
食材
番茄 350g
土豆 200g
猪夹心肉 250g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蛋清 适量
红薯粉 适量
鱼露 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪夹心肉剁成肉末
  • 步骤 2/11
    红薯粉用清水拌合沉淀后倒出表面清水
  • 步骤 3/11
    猪肉末中加入料酒，盐，蛋清，鱼露把沉淀的红薯粉边搅拌边加入，按顺时针方向一直搅拌至倒扣不会掉下为止
  • 步骤 4/11
    准备土豆和西红柿
  • 步骤 5/11
    分别去皮切滚刀块
  • 步骤 6/11
    热锅油温7分热
  • 步骤 7/11
    倒入土豆和西红柿煸炒均匀后加入盐
  • 步骤 8/11
    加入开水，水和食物平，盖上大火烧开后转小火煮至土豆八分熟
  • 步骤 9/11
    打开后，手里抓起猪肉末不断的滚圆最后用虎口挤出肉丸
  • 步骤 10/11
    一只只加入锅中盖上转小火炖煮至肉丸熟透
  • 步骤 11/11
    打开加入鸡精调味后熄火出锅
小贴士

1，做狮子头最关键的是口感细腻鲜嫩，搅拌过程不断的抓起肉末摔打和加入水淀粉能增加肉质鲜嫩口感。

2，加入狮子头后用小火慢炖才能使得里面熟透。

发布于 2022-06-04
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