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蟹粉狮子头
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澈忻粕韶俗

蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为狮子头。

这里用了家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）调制高汤，成品做出来汤汁鲜美浓郁，省时省力非常方便。

时间:1-2小时
食材
瘦肉 320g
肥肉 110g
大闸蟹 2只
青菜 120g
鸡蛋 1个
花椒 0.5g
生姜 1g
盐 适量
家乐鸡粉 5g
香醋 1g
生抽 10g
料酒 10g
玉米淀粉 15g
家乐浓汤宝（老母鸡汤口味） 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
  • 步骤 2/9
    大闸蟹清洗干净后蒸熟；
  • 步骤 3/9
    剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
  • 步骤 4/9
    将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
  • 步骤 5/9
    花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 6/9
    加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
  • 步骤 7/9
    加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
  • 步骤 8/9
    倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
  • 步骤 9/9
    搓成肉丸待用；
小贴士

1.蒸大闸蟹的时候，水里放些生姜片、醋、料酒；

2.肉糜用刀手剁，这样做出的肉丸口感劲道；

3.加入鸡粉腌制肉糜，味道更鲜哦。

发布于 2018-09-11
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