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清炖蟹粉狮子头
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credit孤独
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食材
猪肋条肉 400g
蟹肉蟹黄 75g
虾籽 15g
鸡蛋 1
油菜叶 12片
嫩油菜心 30g
适量
香葱 适量
黄酒 适量
适量
干淀粉 适量
高汤 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1.葱姜洗净切碎置入40ml温水中,浸泡10分钟制成葱姜水,蟹黄蟹肉剁碎。2.肉去皮剁成细粒,加黄酒,盐,葱姜,淀粉,蟹黄和蟹肉,鸡蛋搅拌,团成6个肉圆,将剩余蟹肉蟹黄连同虾籽一起,粘在肉圆顶端。3.汤锅抹油,将油菜叶垫于锅底,放在肉圆,倒入高汤和10升黄酒,至快莫过表面,盖上一层菜叶,盖上锅盖,小火加热,待蒸汽出后,转微火炖40分钟。4.肉圆舀出放入碗中。以中火煮沸锅内剩余汤汁,放入嫩油菜心烫熟,连汤倒入碗中即可。
发布于 2018-07-22
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