蟹粉狮子头 - 蟹粉狮子头的做法,蟹粉狮子头怎么做好吃,蟹粉狮子头的家常做法 - 京细菜谱

蟹粉狮子头

2.3万热度 188 收藏

precede饼干

关注

蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为“狮子头”。我觉得做这道菜真的是很考验做菜人的忍耐力啊，不仅要耐着性子挑出蟹黄、蟹肉，还要忍住嘴馋，不然真的是分分钟都想把蟹黄和蟹肉往嘴里送。哈哈！

时间:1-2小时

食材

瘦肉 320克

肥肉 110克

大闸蟹 2只

青菜 120克

鸡蛋 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
步骤 2/13

大闸蟹清洗干净后蒸熟；
步骤 3/13

剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
步骤 4/13

将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
步骤 5/13

花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
步骤 6/13

加入鸡粉、盐、冠利香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
步骤 7/13

加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
步骤 8/13

倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
步骤 9/13

搓成肉丸待用；
步骤 10/13

将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入事先煮沸的高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
步骤 11/13

快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
步骤 12/13

成品；
步骤 13/13

成品。

小贴士

1.蒸大闸蟹的时候，水里放些生姜片、香醋、料酒；

2.肉糜用刀手剁，这样做出的肉丸口感劲道；

3.这里腌制肉糜用的香醋是葡萄汁、葡萄酒酿制成的，酸中带甜味道浓稠，可以说起到画龙点睛的作用了，肉丸吃起来香、鲜。

发布于 2023-06-07