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蟹粉狮子头
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气泡温泉酒
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时间:1-2小时
食材
五花肉 适量
白菜 适量
较细姜葱末 适量
蟹粉 少量
盐 少许
生抽 少许
糖 少许
料酒 少许
生粉 少许
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。配入适量较细姜葱末，同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒调味。
  • 步骤 2/10
    调味时加入适量清水，顺时针方向搅拌上劲。
  • 步骤 3/10
  • 步骤 4/10
    将蟹肉置于调好味的肉末上，在蟹粉上洒少许胡椒粉和料酒，然后将蟹粉和肉末顺时针方向搅匀。
  • 步骤 5/10
    将搅拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在两手之间来回敲打，排除中间空气，做到不散碎。
  • 步骤 6/10
  • 步骤 7/10
    烧干锅，再热油。下狮子头，进行炸制。这个过程比较讲究技术。锅烧干，就一定不粘锅。中火，随调。
  • 步骤 8/10
  • 步骤 9/10
    出锅的狮子头放入准备好的砂锅内，记住：砂锅底部铺上大白菜，防止粘锅。 再，在砂锅顶端铺满大白菜的叶。砂锅内注入清水，沿锅边加适量生抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖制1.5－－2小时。
  • 步骤 10/10
发布于 2019-01-22
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