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清炖虾仁狮子头
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想喝醉

狮子头肉质鲜嫩，味道鲜美是一道很普通的家常菜肴，加入河虾仁一起的狮子头，不仅营养丰富，而且大大提升了菜肴的风味，最后加入冬瓜一起使得汤水香醇清澈鲜美.

时间:1-2小时
食材
猪肉末 300g
河虾仁 100g
冬瓜 300g
盐 7g
生姜 26g
料酒 15ml
柠檬 适量
葱花 适量
鸡粉 2g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    手工猪肉末里加入料酒，鸡蛋拌匀静置10分钟
  • 步骤 2/16
    20克生姜加入150毫升清水
  • 步骤 3/16
    用料理机搅拌细腻后过滤成姜汁
  • 步骤 4/16
    分2次加入姜汁搅拌有粘性，每一次搅拌有粘性后再加入
  • 步骤 5/16
    加入3克盐和鸡粉搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    然后用手捞起肉末反复往盆里摔打，一直至把盆倒扣肉末不会掉下为止
  • 步骤 7/16
    冬瓜去皮去籽切块洗净，准备葱花，姜丝和柠檬
  • 步骤 8/16
    河虾仁解冻
  • 步骤 9/16
    洗净去除虾线后用刀背压扁
  • 步骤 10/16
    放入碗里加入2克盐，挤入柠檬汁拌匀静置20分钟
  • 步骤 11/16
    用90克左右的肉末放入手掌里中间挖出一个坑填入30克左右的虾仁
  • 步骤 12/16
    滚圆后上面再加入一个虾仁，一共做了3个
  • 步骤 13/16
    锅里加入清水和姜丝盖上通电选择菜单快速汤，时间为一个半小时
  • 步骤 14/16
    过了15分钟后，水八分开把做好的狮子头逐个加入盖上
  • 步骤 15/16
    过了一个小时后打开加入冬瓜
  • 步骤 16/16
    炖到时间到后打开时间到后加入盐调味后出锅
小贴士

1.猪肉末要挑选7分瘦3分肥为最佳，河虾仁相对来说腥味少一些。

2.肉末要纯手工剁，肉质口感最为关键。

3.此汤鲜味十足不加鸡精味道更佳

发布于 2019-11-21
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