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花胶小米鸡汤烩狮子头
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冯雨佳勒

改良版养生狮子头

金灿灿的它，充满了秋天的气息

浓郁的浇头让人口水只留三千尺

花胶的胶原蛋白增加菜品的黏性

金汤清甜 肉嫩酥香

小米“黄金之米”

减轻皱纹、色斑、色素沉着，富含维生素B1、B12，防止消化不良、抗神经炎；滋阴养血，可以使产妇虚寒的体质得到调养，恢复体力。

南 瓜

有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。可以健脾，预防胃炎，护肝，使皮肤变得细嫩。

花 胶

鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性；加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠；增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲。

食材
瘦五花 400g
鲮鱼肉 200g
老鸡 一只
花胶 4小只
南瓜 500g
小米 适量
马蹄丁 150g
葱花 适量
姜蓉 适量
蚝油/酱油/生粉/糖/胡椒粉 适量
高汤 适量
家鸡蛋 2小个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所需材料
  • 步骤 2/13
    锅内烧开水，姜片和红葱头放入水中重新沸腾后关火，放入花胶，泡发7小时
  • 步骤 3/13
    洗净老鸡后，用盐巴帮它做个马杀鸡
  • 步骤 4/13
    炖盅内加入花胶，姜片，少许温水，隔水炖约1.5小时
  • 步骤 5/13
    瘦五花，鲮鱼肉加入适量酱油、耗油、胡椒粉，生粉、糖、高汤、鸡蛋顺时针搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    拌匀后，继续加入马蹄丁，葱姜末顺时针搅拌
  • 步骤 7/13
    将肉末反复拿起并摔打，约20分钟
  • 步骤 8/13
    将狮子头搓成拳头般大小，锅中放油，烧开至起泡，即可放入过油炸片刻，上色即可起锅
  • 步骤 9/13
    另起一锅烧开水，狮子头蒸15分钟
  • 步骤 10/13
    南瓜切小块，蒸熟后打成泥
  • 步骤 11/13
    砂锅放入花胶鸡汤加入小米煮开花，再倒入南瓜泥煮开，盛起备用
  • 步骤 12/13
    将熬好的养生浇头淋在蒸熟后的狮子头上
  • 步骤 13/13
    华丽丽地出锅咯
小贴士

Tips

/ 猪肉最佳比例是六成肥肉和四成瘦肉 /

加上鲮鱼肉，完全没有油腻感

调好的肉末需要经过反复摔打

可让肉起胶，并增加黏性和弹性

千万不要省略嫌累，一切都是值得的

马蹄丁还可以用莲藕丁代替

它可提升狮子头的层次和口感

发布于 2018-08-09
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