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葱姜大鱼头
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哦哟我嘟

这只是半片鱼头，这个鱼头确实有点大，直径约30cm，最长的点接近36cm。一般家里用的锅具直径多数都是26cm，我用的这口锅直径是32cm。总算是把鱼头炖熟了。这是一条海鱼的鱼头，叫不上名字，但是鲜味十足，肉质细嫩，有点像螃蟹肉。炖制时只用了葱姜，所以就叫“葱姜大鱼头”吧！

时间:10-30分钟
食材
大鱼头 半片
油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鱼头洗净。
  • 步骤 2/12
    去除鱼鳃等杂物。
  • 步骤 3/12
    把葱姜切大块。
  • 步骤 4/12
    热油，炒香葱姜。
  • 步骤 5/12
    放入鱼头煎制去腥。
  • 步骤 6/12
    旺火，烹入香醋。
  • 步骤 7/12
    加适量生抽。
  • 步骤 8/12
    加入适量清水。烧开后，撇净浮沫，炖制10分钟。
  • 步骤 9/12
    把鱼头翻面，加盐调味，再炖制8分钟。
  • 步骤 10/12
    旺火稍稍收汁，即可关火。
  • 步骤 11/12
    把大鱼头盛入盘中。
  • 步骤 12/12
    把锅中的葱姜及剩余的汤汁浇上即成。
小贴士

1、因为鱼头比较新鲜，所以清炖或清蒸是保持鲜味的最佳烹制方法。

2、这个鱼头的皮很厚，几乎和猪肉皮差不多。

发布于 2019-08-12
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