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美味鱼头泡饼锅
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明亮prescription

前几天朋友又送来1条巨大的胖头鱼和2条草鱼，草鱼洗净晾干做熏鱼了。胖头鱼鱼身垮炖了，剩下了大鱼头。做了鱼头泡饼，鱼头太大没有合适的汤碗只好用盆了。。大家不要被吓着。哈哈哈

天气越来越凉了，又进入了进补的好季节，合理的饮食不但可以保健，还可以益寿延年。食补可提供较高的人体热量，以抵御寒冷。除了多食用一些肉类食品，还要多吃一些豆类和蔬菜。另外还应注意多吃鱼类、海产类食品和富含维生素A的食物。在这寒冷的冬季，吃上一锅暖暖的鱼头泡饼是不错的选择。既省时省事，又营养全面还增加了热量。不用掂三炒倆就可以完成一顿美味大餐。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头泡饼是采用红烧做法，使鱼头完全没有腥味儿，肉质肥美细腻，再加入烙饼小泡一会儿特别有味。我在锅底加入了白菜叶，一锅出来有荤，有菜，有主食，是不是很简便快捷哟。。。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 500g
烙饼 400g
白菜叶 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
酱油 10ml
香醋 15ml
糖 10g
料酒 10ml
香菜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。
  • 步骤 2/10
    准备好葱段，姜片 和蒜。
  • 步骤 3/10
    烙饼切成大小适宜的片。
  • 步骤 4/10
    香菜洗净切碎备用。
  • 步骤 5/10
    白菜叶洗净，切块码放在锅底。
  • 步骤 6/10
    锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
  • 步骤 7/10
    锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
  • 步骤 8/10
    倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒。
  • 步骤 9/10
    放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。
  • 步骤 10/10
    将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。
小贴士

选用鱼头最好选择胖头鱼的，胖头鱼的头，肉多好吃。喜欢吃口味辣的，可以放点辣椒一起炖制。

发布于 2022-08-22
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