jxcaipu logo
家常版水煮鱼
7.7万 热度 23 收藏
幸骑蜗牛追导弾

我觉得我这种人就适合呆四川去，因为无辣不欢，，而且麻也喜欢，

食材
草鱼 一条
青菜 一小把
小葱 20g
姜 30g
大蒜 30g
鸡蛋 一个
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 10ml
盐 适量
鸡粉 4g
胡椒粉 3g
生粉 5g
豆瓣酱 30g
花椒油 20ml
白糖 适量
生抽 5ml
芝麻油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
  • 步骤 2/24
    在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
  • 步骤 3/24
    鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
  • 步骤 4/24
    在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
  • 步骤 5/24
    辣椒剪成小段儿备用
  • 步骤 6/24
    生姜去皮切成小碎备用
  • 步骤 7/24
    大蒜也同上
  • 步骤 8/24
    豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
  • 步骤 9/24
    刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
  • 步骤 10/24
    热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
  • 步骤 11/24
    再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
  • 步骤 12/24
    注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
  • 步骤 13/24
    再用漏勺过滤掉料渣
  • 步骤 14/24
    在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
  • 步骤 15/24
    今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
  • 步骤 16/24
    再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
  • 步骤 17/24
    将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
  • 步骤 18/24
    再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
  • 步骤 19/24
    将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
  • 步骤 20/24
    热锅注油，烧到冒烟儿
  • 步骤 21/24
    然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
  • 步骤 22/24
    我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
  • 步骤 23/24
    果然加了青花椒味道就是不一样
  • 步骤 24/24
    你们也赶紧的吧，可以去买鱼了
小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加入

发布于 2019-02-14
160
相关菜谱
写评论