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家庭版水煮鱼
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含蓄
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时间:10-30分钟
食材
草鱼 一条
花椒 适量
八角 适量
辣椒干 适量
草果 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
辣椒粉 适量
鸡精 适量
食盐 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼洗净切片，我是让鱼贩杀好我自已回来片成片，然后加少许料酒拌下去腥，
  • 步骤 2/4
    豆皮切丝，豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟，然后捞出铺好在盆里，
  • 步骤 3/4
    油锅烧热放入花椒，辣椒干，草果，八角炸香，然后加三碗水，煮几分钟后，捞出这些配料，锅内加鸡精和食盐，加一勺豆瓣酱，再次煮沸后加入鱼片，鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里
  • 步骤 4/4
    取一个干净的锅，锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上，
小贴士

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3.喜欢吃辣可以多放一些辣椒，配料添加都可按个人口味增减

发布于 2018-11-30
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