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孜然羊肉
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艾海珍亭

孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是奢侈一回，油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸，淀粉高温油炸容易产生致癌物质，只能偶尔吃哟。

时间:10-30分钟
食材
羊腿肉 200克
油 适量
盐 适量
鸡蛋清 适量
生粉 适量
生抽 适量
香菜 适量
料酒 少许
芝麻 适量
葱 适量
孜然 适量
辣椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将羊肉切成片
  • 步骤 2/8
    羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
  • 步骤 3/8
    香菜切成长段
  • 步骤 4/8
    葱切成小段
  • 步骤 5/8
    锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
  • 步骤 6/8
    锅里放入适量油，放入葱、孜然
  • 步骤 7/8
    倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    将香菜铺入盘底，出锅装盘
小贴士

一、羊肉最好选用羊腿肉，肉质口感好；

二、炸羊肉的时候油温七成热，羊肉放入迅速拨散开，快速油炸出锅。

发布于 2018-06-19
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