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红烧鸡块
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我大脸我自豪

本来想做大盘鸡，家里没有青椒和土豆，好吧，那就做最简单的红烧鸡块吧。身为南方人，红烧菜里都喜欢放点糖调味，不喜欢的可以不放噢。

时间:10-30分钟
食材
鸡块 500g
生姜 2片
八角 2个
干红椒 2个
香葱 2棵
料酒 30ml
老抽 30ml
生抽 20ml
盐 3g
糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
  • 步骤 2/8
    鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
  • 步骤 3/8
    热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
  • 步骤 4/8
    沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
  • 步骤 5/8
    倒入料酒，煸炒一下。
  • 步骤 6/8
    加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
  • 步骤 7/8
    煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
  • 步骤 8/8
    成品！
发布于 2018-07-25
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