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韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）
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树莓味

这道菜是我和户主很爱吃的一道韩式料理，因为爱吃，就自己找了做法学做。据说这是一道韩国人在逢年过节或是有特殊日子吃的料理

食材
牛肋骨块 适量
土豆 适量
白萝卜 适量
红萝卜 适量
料理米酒 适量
酱油 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先要买这种新鲜的牛肋骨块
  • 步骤 2/12
    将牛肋骨块放入清水中泡去血水，之间换几次水。
  • 步骤 3/12
    泡好的牛肋骨切上两刀，再放入凉水里煮开去沫。煮开后再继续煮个510分钟。
  • 步骤 4/12
    煮牛肋骨的期间准备煮汁。首先，半个亚洲梨（就是那种圆圆的、棕色皮的梨）去皮、去核，切块。再加半颗大洋葱，切块，一起放入搅拌机打成泥。
  • 步骤 5/12
    另备：2杯水、4大勺酱油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋葱泥。混合均匀。
  • 步骤 6/12
    去沫后的牛肋骨捞出，热水冲净，放入干净锅里。
  • 步骤 7/12
    倒入准备好的煮汁。大火煮开，转小火煮到牛肉熟烂，可以用筷子扎透的程度。
  • 步骤 8/12
    炖牛肋骨的期间准备蔬菜。我就放了胡萝卜和白萝卜。韩国人一般还会放红枣、土豆、香菇、栗子什么的。
  • 步骤 9/12
    炖到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜块，继续炖。
  • 步骤 10/12
    炖到蔬菜也入味、熟烂的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。
  • 步骤 11/12
    单独说一下这个mulyeot，英文叫corn syrup，糖浆的状态，无色透明，甜，有点类似挂糖浆的感觉。没有也没关系，不是特别重要。
  • 步骤 12/12
    一边收汁一边翻搅防止粘锅，出锅前撒一把葱段，翻一翻出锅。
发布于 2018-06-24
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