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鸡肉日本豆腐煲
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千秋侥

上次给家人做过日本豆腐后，家里人都非常喜欢，日本豆腐的口感Q滑、鲜嫩，口味上没有豆腐的豆腥味，反而有鸡蛋的清香，黄嫩光滑的日本豆腐吃到口里如同布丁一样，难怪叫人不爱上它，这不逛超市中看到，赶紧又买上几条。

时间:10分钟内
食材
鸡腿肉 2根
日本豆腐 4根
黑木耳 1把
红萝卜 1根
鸡蛋 1个
姜片 3片
酱油 1勺
料酒 1勺
生粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
小葱 1根
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料；
  • 步骤 2/12
    鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒， 拌均匀腌制一下；
  • 步骤 3/12
    日本豆腐从中间切开， 这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来， 再切同样厚度的块；
  • 步骤 4/12
    将豆腐块轻轻移动， 先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉；
  • 步骤 5/12
    烧热锅放入适量的油， 将豆腐下锅煎；
  • 步骤 6/12
    豆腐煎至金黄后翻一面， 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用；
  • 步骤 7/12
    烧热锅放适量的油， 下入腌好的鸡腿肉翻炒；
  • 步骤 8/12
    翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒；
  • 步骤 9/12
    翻炒时加入适量的料酒和酱油，加入适量的水煮开， 再放入盐和胡椒粉调味
  • 步骤 10/12
    倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮；
  • 步骤 11/12
    煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁；
  • 步骤 12/12
    盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
小贴士

1. 鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下；

2. 日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油；

3. 炒制时先炒鸡肉， 再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

发布于 2018-12-12
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