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超级下饭的蒜苔日本豆腐
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白衣影眠梦笑香

之前大学门口的八坨湘菜馆这道菜做的很好吃，可惜学校门口那条街改建了，这家湘菜馆也找不到了。非常怀念这道菜，于是自己捣鼓了。八坨湘菜馆做的是铁板日本豆腐煲，在家里做一般没有铁板，就做了简易的版本。

食材
日本豆腐 3条
蒜苔 1把
干辣椒/鲜辣椒 3个
淀粉 5勺
白糖 1勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将日本豆腐连带包装蒸十分钟，能够让豆腐不易碎。（懒的话这一步也可以省略）
  • 步骤 2/7
    把日本豆腐均匀切块，并裹上生粉。
  • 步骤 3/7
    将裹好生粉的豆腐放入锅中煎成金黄色。
  • 步骤 4/7
    蒜苔洗干净切成小颗备用。
  • 步骤 5/7
    热少量油，先在热油中加入豆瓣酱和辣椒，能够让菜更香。将蒜苔加入翻炒。
  • 步骤 6/7
    加入之前煎好的日本豆腐，然后加入生抽、蚝油、糖、小半碗清水或者勾好的芡汁翻炒。
  • 步骤 7/7
    出锅，完成啦
小贴士

切和煎豆腐的时候要小心，很易碎；如果喜欢吃辣豆瓣酱可以多加一点，这样的话就要少加一点生抽。

发布于 2018-07-19
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