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超级下饭的干锅杏鲍菇
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叭赘窒浩至

中秋过后，凉意会日渐浓郁。深秋过后，干锅一类的菜，特别受北方家庭的喜欢。煸炒的时蔬，中火干煸出水份，这样更突出食材本真的味道。如果加入些许辣椒，更增鲜味和吊起人的食欲。

很多家庭都爱吃的杏鲍菇，味道鲜美，口感犹如鲍鱼，脆嫩，有嚼劲。平时多是煎炒，或凉拌、煲汤。用来做干锅菜，干香滋润又鲜辣过瘾，是一道绝佳的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 250克
猪肉 70克
香芹 100克
生姜 2片
大蒜 2瓣
小米椒 2个
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 2勺
砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杏鲍菇洗净切片。
  • 步骤 2/8
    炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
  • 步骤 3/8
    猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
  • 步骤 4/8
    香芹洗净切段
  • 步骤 5/8
    姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
  • 步骤 6/8
    坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
  • 步骤 7/8
    将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。
  • 步骤 8/8
    辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！
小贴士

不放油略煎杏鲍菇，让香味更加散发出来，快手菜炒制时间不宜过长。

发布于 2019-01-21
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