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饭店超级下饭大众菜——熘酱豆腐
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思绎

饭店里最经济最实惠最下饭的一道菜，熘豆腐，它的制作，有辣味的，海鲜味的，今天我推荐的这款的酱香口味的，豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老。今天这款用的是北豆腐，喜欢的看看：

时间:10分钟内
食材
北豆腐 1块
油 适量
盐 适量
东古黄豆酱 一勺半
生抽 3g
葱 适量
姜 适量
花椒 5粒
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备北豆腐一块。
  • 步骤 2/8
    切小块备用。
  • 步骤 3/8
    葱姜切好备用。
  • 步骤 4/8
    锅里加油，六成油温时候，加豆腐，煎两边略有金黄色就可以。（不用煎的太长时间）。
  • 步骤 5/8
    将葱姜，花椒，八角，（想吃辣的此时加辣椒面）放入，加少许生抽。
  • 步骤 6/8
    大约加一勺多点黄豆酱（根据豆腐大小，然后就不加盐了）。
  • 步骤 7/8
    加适量清水，锅盖上盖，炖一会。
  • 步骤 8/8
    淋少许水淀粉，大火收汁，装盘撒葱花。
小贴士

根据豆腐大小，灵活加酱，然后就不加盐了。

发布于 2023-10-24
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