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大白菜炒冻豆腐
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听菡谁予琴乱

家里爱吃豆腐,也常买来吃,有时候买多了,怕放酸了,就扔冰箱冻起来,成了冻豆腐。我觉得冻豆腐比鲜豆腐还好吃,一冻形成的自然的小峰窝,很吸收汤汁,你的做的汤汁是什么味的,冻豆腐做出来就是什么味的。很不错呢,除了涮锅用它,炒菜配着炒也很不错呢。

时间:10分钟内
食材
大白菜 300g
冻豆腐 250g
适量
适量
适量
适量
豆瓣酱 适量
蒜瓣 适量
小尖椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    料准备好,冻豆腐得提前拿出来,自然放凉,或用凉水里泡开,用时再用挤干水份。
  • 步骤 2/8
    切成2cm左右的小块。
  • 步骤 3/8
    白菜,切细丝,葱,姜,蒜准备好。
  • 步骤 4/8
    油热后入一勺头豆瓣酱,快速搅开,不能炒糊了,入尖椒,葱,姜丝。
  • 步骤 5/8
    入白菜,入盐,快速翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒至白菜五六成熟,出不少菜汤。
  • 步骤 7/8
    冻豆腐入锅翻炒,如果汤少,可以适当的加点水,冻豆腐很吸汤汁的。
  • 步骤 8/8
    炒至冻豆腐熟透,入蒜瓣,搅匀出锅。
小贴士

1、冻豆腐要自然放凉,或凉水解冻,千万不要用开火浇开,那样的冻豆腐炒时爱成碎渣。

2、挤干 水份的冻豆腐很吸汤汁的,如果配菜汤汁少的话,可以适当的加点水。

3、豆瓣酱入锅后,要小火快速搅开,不能炒糊了,炒糊了就发苦了。

发布于 2019-08-07
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