jxcaipu logo
大白菜炒冻豆腐
10.7万 热度 733 收藏
听菡谁予琴乱

家里爱吃豆腐，也常买来吃，有时候买多了，怕放酸了，就扔冰箱冻起来，成了冻豆腐。我觉得冻豆腐比鲜豆腐还好吃，一冻形成的自然的小峰窝，很吸收汤汁，你的做的汤汁是什么味的，冻豆腐做出来就是什么味的。很不错呢，除了涮锅用它，炒菜配着炒也很不错呢。

时间:10分钟内
食材
大白菜 300g
冻豆腐 250g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
蒜瓣 适量
小尖椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    料准备好，冻豆腐得提前拿出来，自然放凉，或用凉水里泡开，用时再用挤干水份。
  • 步骤 2/8
    切成2cm左右的小块。
  • 步骤 3/8
    白菜，切细丝，葱，姜，蒜准备好。
  • 步骤 4/8
    油热后入一勺头豆瓣酱，快速搅开，不能炒糊了，入尖椒，葱，姜丝。
  • 步骤 5/8
    入白菜，入盐，快速翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒至白菜五六成熟，出不少菜汤。
  • 步骤 7/8
    冻豆腐入锅翻炒，如果汤少，可以适当的加点水，冻豆腐很吸汤汁的。
  • 步骤 8/8
    炒至冻豆腐熟透，入蒜瓣，搅匀出锅。
小贴士

1、冻豆腐要自然放凉，或凉水解冻，千万不要用开火浇开，那样的冻豆腐炒时爱成碎渣。

2、挤干 水份的冻豆腐很吸汤汁的，如果配菜汤汁少的话，可以适当的加点水。

3、豆瓣酱入锅后，要小火快速搅开，不能炒糊了，炒糊了就发苦了。

发布于 2019-08-07
83
相关菜谱
写评论